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新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡正宗做法主料：三黄鸡土豆。
·辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣椒、草果、花椒粒、白糖、大蒜、料酒、味精可选。
·做法：
→一把三黄鸡洗净切块。
→煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开。捞起(为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲就是要的是土鸡的口感)。
→葱、姜洗净切段或者片大蒜去皮。
→二土豆去皮切块，清水洗净辣椒、泡泡，青辣椒洗净切块。
·三热锅凉油，油热六成下花椒粒炸出香味捞出，下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味。加料酒翻炒均匀，加花椒粒草果、辣皮子翻炒出香味。
→四加土豆、盐翻炒均匀，加水大火烧开，转中火烧到鸡块土豆熟透。加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可。
·五皮带面的做法：
→把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油，用保鲜膜盖好醒三十分钟以上。
→六煮锅加水大火烧开，把醒好后的面团用手捏两头向两边拉即可下锅(或者切成片)，再者用手揪成大小一样的片)。
→七下皮带面煮开，捞起过凉水，大盘鸡吃完倒进汤汁里拌均匀作为主食。
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