【家常蒸汽海鲜】

准备食材：

夏威夷贝10个（在市场10块钱买了10个夏威夷贝，想想上次花的700多，心疼不是一点点啊）

白菜适量，大蒜1头，粉丝1把，生抽2大勺，料酒1勺，食盐少许，白糖半勺，清水半碗

开始制作：

第一步、取出夏威夷贝，清水冲洗表面，再用小牙刷刷去表面脏物，冲洗干净。用一个小勺沿着夏威夷贝的一侧贝壳的内壁，把贝肉割下，然后把那侧的贝壳扔掉，只剩一半贝壳就好。

第二步、取出贝肉底部黑色的脏物，然后用清水冲洗干净，另外唇边内侧的沙子也要清洗干净。

第三步、取一把粉丝放在大碗中，用开水泡软。大蒜需要使用一头，全部拍碎剁成蒜末。

第四步、白菜用手掰下叶子（制作这道菜时我只使用叶子，更容易入味），白菜叶用清水洗净，掰小块放入盘底，撒少许食盐即可。然后将扇贝摆在白菜上，泡好的粉丝放在扇贝上装饰。

第五步、炒锅中放少许食用油，小火烧热后放入蒜末，小火翻炒出香气，然后放入生抽，料酒，食盐，白糖和清水，熬制酱汁浓稠就可以关火了。然后，将酱汁均匀地倒到扇贝上。

第六步、蒸锅中加水，开锅之后将摆好盘的扇贝放到锅上，盖上盖子蒸8分钟左右，扇贝和白菜就都熟了。出锅之后，淋上热油，撒些葱花就可以端上桌了。

厨房小贴士，昕宝叨叨叨：

1、清洗贝类时，要用小牙刷在表面刷一刷，能有效的去除表面的脏物。贝肉底部的脏物建议在烹饪之前去掉，即使平时我们水煮时不容易去掉，在吃的时候也要扔掉。

2、这道菜如果底部不放白菜就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，是非常经典的一道菜，特别鲜香。因为底部放了白菜，蒸出汤汁一点不浪费的被白菜吸收，有了蒸汽海鲜的口感。

3、扇贝不要蒸的时间太长，开锅后再放入就行，蒸8分钟就可以了。太熟会把扇贝蒸老，硬硬的不好吃，也失去了鲜香。

小结：

蒸汽海鲜在制作时有专门的锅具或者盘子，我们家中没有那些器具，就直接把菜铺在盘底上面放海鲜也是可以的，原理是一样的，如果介意海鲜外壳直接接触菜，那么您可以选择上面海鲜放在一个有镂空的盘子里，这样汤汁也可以滴落到青菜上。这是扇贝最好吃的做法，加点白菜就是蒸汽海鲜，我家一周吃5次太香了。