|
粤菜配料多而巧,天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,亦在烹制之列。
粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不当季不吃”。
阿一鲍鱼
清时期就被列为八珍之一,滋阴补阳,营养价值极高。
秘汁叉烧
叉烧是广东一带特色烹饪技艺,主要以猪肉,叉烧酱、蚝油为原材料制作而成。蜜汁叉烧也是2018年发布的"中国菜"之一。
东江酿豆腐
源于饺子,是有肉馅的豆腐已列入惠州非物质文化遗产名录
八宝冬瓜盅
味道清香,气清色白,鲜嫩柔软,是夏季特色时令汤菜。
红烧乳鸽
民间有一鸽胜九鸡的说法,外酥里嫩,是一道上品佳肴。
糖醋古老肉
用肉加调味和淀粉制成的肉丸,油炸糖醋卤汁,酸甜可口。
广州文昌鸡
造型独特,肉质滑嫩,是广州八大名鸡之一,因鸡来自海南文昌县而得名。
明炉烤乳猪
烤乳猪是广州著名的特色菜,是一道大菜,一般要到比较“正宗”的大粤菜馆才能吃到。
盐焗鸡
盐焗鸡,粤菜中最负盛名的客家菜,也是客家菜的代表菜之一。盐焗鸡制法独特,色泽微黄,风味诱人。
白灼虾
粤菜中的经典代表菜之一,用白灼执法做虾,保持了鲜嫩的特点,剥壳蘸酱而食。
护国菜,潮州菜中的名菜,色泽碧绿如翡翠,软滑可口,相传在公元1278年,宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州,寄宿在一座深山古庙里,庙中僧人听说是宋朝的皇帝,对他十分恭敬,看到他一路上疲劳不堪,又饥又饿,便在自己的一块番薯地,采摘了一些新鲜的番薯叶子,去掉苦叶,制成汤菜。少帝正饥渴交加,看到这菜碧绿清香,软滑鲜美,吃后倍觉爽口,于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己,保护宋朝,在无米无菜之际,设法为他制做了这碗汤菜,十分感动,于是就封此菜为“护国菜”,一直延传至今。
◎ | 科目三好难为啥只练3天?教练说了实话,为了大家好 | 2024-12-23 10:47:41 |
◎ | 面部的红血丝怎么去除 小偏方告诉你 | 2024-12-23 10:38:05 |
◎ | 修复痘坑最有效的方法 介绍 | 2024-12-23 10:23:34 |
◎ | 激光祛痘和彩光祛痘有什么区别 | 2024-12-23 10:08:05 |
◎ | 柠檬怎么吃减肥最快 减肥秘招:柠檬瘦身法让你3天瘦4斤 | 2024-12-23 09:53:51 |