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吃馄饨,不同于吃饺子,馄饨是连汤带水一起吃。而饺子不带汤,吃完之后可以喝一碗饺子汤,叫做原汤化原食。但是包馄饨又跟饺子有相同之处,那就是同样是做完馅料,用面皮将馅料包进去。
吃馄饨和吃饺子一样,也是从小吃到大,尤其是晚上或者早晨吃馄饨的时候比较多。冬天,早晨吃一碗连汤带水的馄饨,热热乎乎地出门上学、上班,一点也不觉得冷,一天都是热乎乎的。晚上回到家,煮一碗馄饨,把一天的凉气都驱走。所以我觉得吃馄饨比吃饺子的时候更多一些。
我家做馄饨的馅料以白菜猪肉大葱为主,肉稍微多一些。一次多包点,放在冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来煮,汤料用鸡汤最好,如果没有鸡汤,就用白水煮,快熟的时候放点紫菜、精盐、香菜、鸡精。
吃馄饨,皮很重要,想让它又薄又透亮,和面有点技巧。
1,准备一杯清水,水中放一点精盐,将掺和进精盐的水一点一点地往面粉里倒,边倒水,边搅和面,直到没有干面粉。
2,揉成光滑、硬一点的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
3,面板上撒一些面粉,将面团用擀面棍擀成薄薄的圆片。
4,从中间将擀好的面片切开,两片对折,切成一条一条的长条整齐叠在一起,再将长条面片的两边修饰一下,切出均匀的小方片就是又薄又透亮的馄饨皮。
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