红油凉拌鸡的做法原来这么简单，越吃越过瘾

材料准备：

【主料】鸡胸肉

【配料】小葱/花椒/干辣椒/红椒/青线椒

【调料】辣椒粉5克/白芝麻/食盐1克/生抽5克 /姜汁5克 /鸡精/白糖/胡椒粉0.5克

——【具体制作方法】——

第一步：配料鸡胸肉一块，可以先放在冰箱里冻一下再切，把鸡胸肉切成薄片，码整齐以后，再改刀切成细丝，切好以后放在盆中，小葱留葱叶部分 切成段放在盆中，倒入花椒一把 抓入一把干辣椒段，另外准备一个小盆 放入辣椒粉5克，白芝麻少许，食盐1克，大葱白一小段 从中间划开，切成细丝，红椒一根去籽，斜刀切成红椒丝，青线椒一根去籽 斜刀切成青椒丝，放在盆中 加入清水 浸泡着避免用的时候枯萎~

第二步：悼水食材全部准备好 我们把鸡丝焯一下水，烧水的过程 先把鸡丝用清水冲洗干净，放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老抽 提一下鸡丝的颜色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青红椒丝配色~

第三步：炒花椒油接下来锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火 温度不要太高，不要把辣椒麻椒炸糊 影响口感，慢慢的炸出麻辣味 这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火~

第四步：搅拌把炸好的花椒油 倒在刚才准备好的辣椒粉上，激发出辣椒粉的香味，用筷子快速搅动，让辣椒粉均匀受热~

第五步：出锅接下来做一点调料汁 准备一个小盆，，放入生抽5克 姜汁5克 鸡精1克，白糖少许来提鲜，胡椒粉0.5克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，然后 再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了~