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家常酱猪手做法,猪手软烂入味,用料简单,一学就会

    100次浏览     发布时间:2024-12-24 08:23:30    

“猪年吃猪手,干啥啥不愁”这是猪年最火的网络流行语。猪手又被人们称为抓财手,寓意着多赚钱,聚财。是人们平时生活中经常会吃到的一种美食,更是猪年必备的美食。猪手的做法很多,煲汤、红烧、卤制等等,其中小编最喜欢的还是用卤水煮出来的猪手,卤好的猪手不管是趁热吃还是放凉了吃都特别美味。

一般来说猪手指的是猪的前脚,猪蹄是指猪的后蹄子。前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形,我们在挑选的时候一定别挑错了。如果猪手上有残留的毛发可以让卖家帮忙清洗掉,自己处理的话会比较麻烦。

猪蹄和猪皮一样,也含有大量的胶原蛋白。它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。对于女性朋友来说,常吃猪手也可以起到一定的美容作用。

下面小编给大家分享一个我屡试不爽的酱猪手做法,用的调料都是家里常见的,自己在家也可以轻松卤上一锅。

首先准备猪手,从中间划一刀,用清水浸泡半小时,让其出血水。

在浸泡猪手的同时,我们准备一下调料。(葱姜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。)

接下来调一个卤水,锅中加适量清水煮开,加入老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精调味,然后把香料装进料包,放进锅里大火烧开。(如果家里有老汤的话,加老汤味道会更好)

锅里烧水,把泡好的猪手下锅焯水,煮2-3分钟捞出即可。

捞出猪手后用凉水冲洗干净,检查一下有没有残留的毛发,有的话一定要去除干净。

卤汤烧开后,加入清洗干净的猪手,加一点料酒。大火烧开后尝一下卤汤的味道,卤汤要调的咸一点,这样猪手才可以更好的入味。然后转中小火炖一个半小时。

一个半小时后打开锅盖,用筷子插一下,猪手已经软烂了,然后让它在卤汤里继续浸泡一个小时,让它吸足卤汁。

再次把卤汤烧开就可以捞出猪手了。刚煮好的猪手让你忍不住直接上手抓着吃。放凉了再吃也别有一番风味哦。

煮完猪手的卤汤过滤掉杂质,放入容器中,放冰箱冷冻,下次再卤东西的时候拿出来就可以派上用场了。


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