“最是烟火抚人心，人间至味是清欢”，最近淄博烧烤真是火爆出圈了，凭借小饼、蘸料、小烤炉烧烤三件套俘获了不少游客的心，看着溢出屏幕的氛围，谁又不想亲自去感受一番了？淄博当地也是真诚宠粉，不仅开通淄博烧烤专列、专线，文旅局更是在车上送上小礼品和烧烤路线攻略，把“好客山东”真诚的体现出来，因此淄博烧烤火爆出圈在情理之中。

淄博是山东省辖地级市，在没有火爆前，相信很多人也是没有听说过，其实淄博是一个很有文化底蕴的城市，是齐文化的发祥地，为战国七雄之一的齐国首都，也是鲁菜的发源地之一，鲁菜是八大菜系之首，到了淄博怎么也要品尝一下，来到淄博，别只知道吃烧烤，这10道火爆出圈的本地菜，记得别错过。

1.豆腐箱

豆腐箱属于鲁菜系，是淄博的一道传统名菜，当地人又称为“宝箱豆腐”，相传乾隆皇帝南巡时吃过这道菜后赞不绝口，如今被评为山东十大经典名菜。

豆腐箱的做法与广东豆腐福袋做法差不多，先把豆腐表面炸金黄酥脆，然后捞出沥油，等凉后用刀切一面不切断当作盖子，再用勺子把里面的嫩豆腐挖出来，添加肉馅，上蒸锅大火蒸15分钟，最后用蒸出来的汁水调味勾芡，淋在豆腐上面一道口感细腻，皮韧馅嫩的传统菜就完成了。

2.卤汁羊肉

上面说到淄博是鲁菜的发源地，而淄博菜又以博山和周村两个地方为主，而且周村还曾经被乾隆帝南巡时赐封为“天下第一村”，可见周村的历史底蕴之厚，饮食文化之深，而卤汁羊肉就是周村区比较有代表性的特色美食。

卤汁羊肉以卤煮方法烹饪，羊肉最好选用腱子肉，以羊骨、鸡骨吊汤，再用各种香料调制卤水，羊腱子肉焯水后放入卤水中，大火煮开，小火卤制，最后关火浸泡，卤制完成后切片就可以出菜了，具有远闻清香，近闻不膻的特点。

3.金丝鸭蛋

俗话说“一方水土养一方人”，淄博境内淄河流淌，河汊交错，孕育出了齐鲁文明，优质的水资源，也让近水人家有了养殖鸭群的天然优势，河内的螺丝以及鱼、虾也为鸭子的成长提供了得天独厚的资源，产出的鸭蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。

金丝鸭蛋是淄博的传统名菜，以鸭蛋原料，用腌制手法制作成咸鸭蛋，切开来里面的蛋黄油犹如金丝缠绕，因此而得名，其味异常，入口咸香适口，在过去还是宫廷贡品。

4.酱汁鸭方

上面说到了淄博水资源丰富，鸭子质量上乘，因此与鸭相关的传统名菜也不少，而酱汁鸭方就是淄博博山地区的传统名菜，以花生为主要材料，烹饪以酱菜为主，其成品有油红光亮，鲜嫩适口，酱香浓郁，咸鲜中还带有些许甜味，是地方人们所喜爱的风味之一。

5.博山烤肉

淄博烧烤火了，来到淄博除了要吃烤肉串，博山烤肉也是不能错过的美味。

博山烤肉是淄博一道具有悠久历史的传统名吃，相传已有100多年的历史，是当地人迎接客人的佳肴，博山烤肉是用新鲜的猪肉加以腌料腌制好，再用无烟果木熏烤而成，做好以后猪皮金黄、肥肉奶白、瘦肉棕红，三色一体，吃起来皮酥肉嫩，味美可口。

6.博山砸鱼汤

介绍这道菜前想问大家一个问题，平时吃鱼剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨是怎样的处理的？

想必大多数人都是直接倒掉了，有人会问不倒掉难道还能用吗？

还真有用，在以前吃的比较少，吃的非常珍贵，因此都很节约，博山地区的人再吃完鱼以后，还会把鱼头、鱼尾、鱼骨留下来进行第二次加工，把这些鱼的边角料放入锅中，边炒边砸碎，然后加开水、香菇、笋片烧成鱼汤，吃起来酸辣咸香，这也是淄博颇具特色的地方传统名菜。

7.周村煮锅

说到淄博美食，绕不过周村和博山这两个地方，作为鲁菜的发源地之一，很多菜品都是由此流传而出的，周村煮锅是当地比较有特色的传统小吃。

周村煮锅就是取一个大点砂锅，底下用小火慢慢烧着，锅中加入老汤，然后下入自己喜欢吃的食材，比如丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉等，煮熟以后捞出放入自己碗中食用，俗话说“一烫抵三鲜”，这样边煮边吃的方式，不仅味道鲜美，而且经济实惠，成为了当地的一道独特的风味小吃。

8.软烧豆腐

淄博做的豆腐与其他地方有所不同，一般做豆腐都是以盐卤或石膏点卤，而淄博博山做豆腐是采用“酸浆”点卤的方式，做出来的豆腐外表微黄，里面洁白如玉、细嫩瓷实、没有涩苦味。

博山产的豆腐独具特色，豆腐的做法也是别具一格，豆腐先蒸去除豆腥味，再切掉四周表皮，把里面的豆腐切成块，锅中炒出糖色倒入豆腐炒上色，再加开水调味，小火焖煮，既入味，口感又足，是博山地区的特色美食。

9.博山酥锅

在博山当地流传这样一句话，叫“要想吃好饭，围着博山转”，这句话侧面体现出了博山的浓厚美食文化。

博山酥锅在当地也叫做酥鱼锅，是博山的特色名吃之一，博山人对酥锅有一种执着的偏爱，除了平时喜欢吃，逢年过节更是少不了。酥锅对食材没有什么限制，可荤可素，因此在当地流传着“穷也酥锅，富也酥锅”的说法。

10.博山硬炸肉

博山硬炸肉是一道地方小吃，做法跟小酥肉差不多，但是也有不同的地方，做博山硬炸肉是不放鸡蛋的，因为放鸡蛋炸出来的东西比较容易发软，而博山硬炸肉是肉腌制好以后，直接给生粉裹粉炸，炸至干香酥脆即可，这道美食在博山大街小巷有很多，如果遇到了可以尝尝。