肉饼的制作方法分享给你，外酥里嫩，层层裹着肉馅

作为面食控，我分享的美食大都是面食。有网友评论说，一顿不吃面食能饿死吗？说实话，一顿不吃饿不死，但一顿不吃面食就像没吃饭似的，胃吃得再撑，心里都觉得少了点什么，各种不得劲。

在所有的面食中，真的超爱今天这个千层大肉饼，两天不吃就嘴馋。不用发面，比包子馅饼还要简单省事，一层一层地裹着肉馅，一口气能连吃三四张，真的超过瘾。

1、和面，400克普通面粉或高筋面粉，加入240毫升温水，搅拌成面絮后，加少许食用油，再揉成光滑的软面团。面团想要揉光滑，有两种方法，一是多揉一会儿可以揉光滑，二是松弛5到10分钟之后再来揉，也可以揉光滑,。揉光滑后醒面20分钟。

2、准备500g三肥七瘦的肉沫，加入葱花、姜末、五香粉、胡椒粉，再浇一些烧冒烟的热油，这样会更香。然后加入盐，鸡精，生抽。充分搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋，肉馅会更加滑嫩好吃。同一个方向搅拌至肉馅粘稠拉丝，放在一边备用。

3、案板上多擦上一层干面粉。醒好的面团不用揉。直接整理成长条，再切成八个小剂子，每个小剂子大约是80克。把剂子滚圆，依次摆放。

4、取第一个揉好的小剂子，擀成薄薄的圆面片，面片和煎锅一样大就可以。沿圆心切一刀，三面放上肉馅，用勺子摊开摊薄，边缘处保留一厘米的空白。肉馅不要放太多，太多了，一是太腻，二是比较难熟。

5、先把空白的一片折叠起来，压一下边，再继续折叠压边。超级简单的三层大肉饼就做好了，边缘再打上花边，这样会更加美观，也不会露馅。比包包子和做馅饼更加简单。

6、电饼铛或平底锅刷一层食用油，放入饼子，确保两两之间保留一点缝隙，防止粘连，上面再刷一层油，这样可以锁住水份，口感更加柔软。因为我的饼比较薄，可以直接盖盖烙，如果饼子比较厚，我们就换一个高点的锅盖。开中火，上下火烙。

7、大约3分钟，烙到底部金黄时，翻一下面再盖上盖继续烙，烙到肉饼鼓起，按压可以回弹，两面金黄，香喷喷的千层肉饼就熟透了。

8、因为饼非常薄，所以特别好烙，一锅饼大约6到8分钟。如果肉馅放得很多，饼比较厚，建议换高一点的锅盖烙，烙到两面金黄时，再加一点水，像烙水煎包一样，把水收干，这样可以确保肉饼熟透。

9、做好的千层肉饼，趁热吃最美味，表皮金黄酥脆，内部柔软多层，满满的都是肉馅，肉馅中有饼子隔开，多吃也不会腻。一口气连吃三大张都不过瘾，真的超好吃。