鲜姜的腌制方法和做法（“晨吃三片姜，赛过人参汤”，生姜的2种做法）

古人云：“早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜”。这句话听起来有些夸张，但也有一定的科学依据。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。

推荐食谱一：糖醋姜片

食材：嫩仔姜、醋、黄冰糖、食盐

1、新鲜的仔姜清洗干净后，沥干水分备用；

2、仔姜切成薄片，加入适量的食盐腌半小时，挤干水分，放入一个无水无油的玻璃罐中；

3、熬至糖醋汁：适量的醋倒入无水无油的锅中，抓一把冰糖小火熬散熬开，然后关火放凉（可以根据自己的口味增加减少醋和冰糖);

4、放凉的糖醋汁倒入姜片中，放入冰箱腌制一天后即可食用。

推荐食谱二：家常四川泡生姜

食材：生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、白酒、小米椒

1、选择新鲜的仔姜放入清水中清洗干净泥沙，晾干水分备用；

2、小米椒用剪刀剪去辣椒蒂，一定不要直接用手掰下来，不然泡的时间长了会软掉；

3、泡菜坛清洗干净沥干水分后，倒入白酒冲洗一下，依次加入准备好的菜；

4、锅中加入适量的水，加入花椒、八角、桂皮、香叶小火熬煮10分钟后，捞取香料晾凉备用；

5、晾凉后倒入泡菜坛中，加入适量的食用盐（一斤水大概50g的食盐），再加入适量的白酒封坛，盖上盖子，封口撒上适量的水和食盐即可。

不论是泡菜还是糖醋排骨全程一定要保证无水无油，可以放很长时间不会坏掉的。