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椰子煲鸡,顾名思义,就是把椰子跟鸡这两样食材相结合做出来的美食,这道菜属于广东一带的汉族风味,是一道名副其实的粤菜。用椰子做出来的鸡汤特别的清甜,鸡肉在椰子的衬托下非常的香,确实是鸡汤中的极品。在海南这道的地位也相当高的
食材
椰子、家鸡、盐、料酒
步骤
1.家鸡清洗干净,姜备用。
2.将椰子表面刷洗干净,用剪刀口稍转动将孔打开。
3.将椰子倒入碗内备用。
4.用小锤将椰子敲开(记得在地板上垫上一块布哦,别把地板砖弄坏了~)
5.小心用刀将椰肉剥下来(自己找一个合适的工具都行)。
6.将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
7.将椰肉洗净切成条备用。
8.用滤网将椰汁过滤备用。
9.锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
10.将椰肉,鸡放入汤煲内,放入拍松的姜块。
11.倒入椰汁。
12.再加入适量的清水。
13.将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
14.时间到,用盐调味即可。
小贴士
1. 体内热盛、爱吃煎炸食物、口干舌燥的人不宜吃椰子。
2. 取椰肉时有点麻烦,操作时注意安全,敲烂的椰子外壳硬而尖锐。
3. 此汤不需加任何调味料,如果接受的话,盐都可以免了,味道非常鲜美。
4. 炖汤煲汤千万切记用葱或味大的调味品调味,那样不但不能提香反尔破坏了汤的原味。
5. 鸡不宜斩小块,那样煲出来的汤质不够漂亮而且肉会很差
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