酸菜炖肉片（大东北杀猪炖酸菜）

在东北比较出名的菜有铁锅炖，酸菜五花肉，血肠酸菜，小鸡炖蘑菇等

今天我们来说一说怎么做猪肉酸菜炖粉条

一般在冬天农村杀猪时候大铁锅炖的酸菜是最好吃的，今天就说说这一种，其实跟家常做法一样，但是味道绝对更上一层呦。

冬天在北方的农村都会杀猪，而杀猪都会呼猪肉，用呼猪肉的肉汤来炖酸菜，没法说了，哪个味道绝对地地道道。

配菜：东北酸菜 猪肉片（都肉块）

配料：盐、十三香、酱油，葱，姜，大料粒

做法步骤:

1. 首先我们把酸菜切成丝，虽然现在的酸菜很普遍，袋装的很方便，但是还得东北大缸中的酸菜有味道，切成丝后，多洗洗，把水沥干，备用

2. 这个方法前提已经介绍过了，就是呼肉汤，也可以用里面的肉，大块的有味道，然后把调料放进去，把酸菜直接倒进呼好肉的锅内，大火烧开，肉汤多了，可以少放一点，一般东北杀猪人多，大铁锅都是一锅炖。

3. 大火烧开后，烧的冒泡那种，放进去精盐，少许酱油等调料，喜欢吃辣的，可以放一下干辣椒，个人喜好。转小火慢慢炖，农村的柴火炖菜就是时间火候受热都比较均匀，小火把汤收一收，但是别收的太大，那个汤汁泡饭别具一格。

4. 基本上四十分钟左右吧，应该就没问题了，这时候可以尝一下口味，淡的话可以加一点盐，味精这个时候也可以放了，基本上炖肉的味道都在里面，应该很鲜，放入葱花，香菜。就可以出锅了，把大块的肉切成薄片，菜带汤一起装到碗里来，配上白米饭。那滋味我就不多说了。

基本上这就是东北地道的炖酸菜，平常时期在家炖也很好吃，但是没有农村过年时候那个味道。