巴沙鱼和龙利鱼的区别和功效（龙利鱼、巴沙鱼，傻傻分不清？）

首先我们来介绍一下龙利鱼和巴沙鱼。龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼，又叫牛舌鱼，它体形扁平，和比目鱼差不多，多肉少刺，生活在近海海底。所以龙利鱼是一种海鱼。而巴沙鱼实际上是一种巨鲶，又叫越南鲶鱼，学名是博氏巨鲶，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼类，体表光滑无鳞，体形长而侧扁，具脂鳍。与大家常用的淡水鱼不同，它没有肌闻刺，肉质细嫩鲜美，肉色非常白。

下面是这两种鱼类的照片。

那么有人会问为什么八竿子打不着的两种鱼会被不法商贩拿来以次充好呢？大家再看下已经处理好的这两种鱼的样子。

巴沙鱼

龙利鱼

大家是不是很惊奇，也难怪商家会这样偷梁换柱。因为这两种鱼的鱼肉实在是太像了。而且这两种鱼的鱼肉都是没有什么腥味，都属于久煮不烂，所以不单单是不了解情况的消费者可能搞错，没准有的经验不足的商家也会认错呢。

那么小编这就整理一下龙利鱼和巴沙鱼的几点不同来供大家鉴别一下：

1、属性不同。巴沙鱼是属于淡水鲶鱼类，而龙利鱼则属于海鱼的一种。

2、营养价值不同。由于巴沙鱼为鲶鱼。大家常见的鲶鱼一般都有一层厚厚的脂肪层，所以它做成鱼柳的时候，那个厚度是很厚的；而龙利鱼它的营养价值非常高，但它的脂肪含量低，还具有不饱和脂肪酸，因此它做成的鱼柳应该是比较薄的。

3、市场价格不同。这也是为什么商家会以巴沙鱼来冒充龙利鱼的最主要原因。巴沙鱼属于淡水鱼，捕捞的成本低，人工养殖成活率高不容易生病，故它也是越南主要的出口鱼类。因而它的价格也比较低通常为10元/斤；而龙利鱼它处于我国的近海海域，同时它的自然产量低，所以它的价格也是非常高的，一般为50元/斤。

巴沙鱼如果做成鱼排、鱼柳，一般人根本看不出来是什么鱼，而且做熟了之后也没有明显的腥味，因此它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%、19.0%，粗脂肪质量分数分别为1.00%、0.49%，水分、灰分和碳水化合物含量差异不大。巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸，分别占氨基酸总量的8.52%和18.52%。氨基酸指数分别为93.71与87.30，表明两种鱼营养均衡，且为丰富蛋白源。巴沙鱼含有12种脂肪酸，龙利鱼含有10种，两种鱼脂肪酸总含量均较低。龙利鱼中矿物质元素Ca、K、Mg、P含量远高于巴沙鱼。对巴沙鱼和龙利鱼肌肉兽药残留进行检测，发现巴沙鱼肌肉中含有氢化可的松，残留量为8.21μg/kg，而龙利鱼中未检测到兽药残留。结果说明龙利鱼比巴沙鱼蛋白含量更高，优势矿物元素更丰富，且无兽药残留，食用安全营养。（来源于百度百科）

如上述所说巴沙鱼是可以吃的，而且肉质十分鲜美，市面上的巴沙鱼柳不含鱼刺，很适合小孩子和老年人食用。

活巴沙鱼

虽然它的营养价值不如龙利鱼，但其他方面都很相近，可以说是低配版的龙利鱼。就拿如今十分流行的烤鱼店愿者上钩来说，其店内就有巴沙鱼可供食用，而且销量异常火爆。