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炸好的藕夹
过年怎么能少得了这个炸藕夹呢,外酥里嫩,好吃到停不下来!
材料:
莲藕、梅花肉、香葱、料酒、盐、白糖、生抽、面粉、鸡蛋、香脆炸粉
步骤:
1、先将香葱去掉根部洗净,切成葱花备用;
2、将三肥七瘦的梅花肉洗净,先切成片,再切成条,最后切成小丁,放入绞馅机中搅成肉馅,再放入盆中,加入一袋料酒搅拌均匀,再加入两勺盐、一勺白糖和少量的生抽搅拌均匀,接着倒入葱花搅拌均匀,再打入四颗鸡蛋搅拌均匀,最后倒入少量的面粉,搅拌至无干粉状态;
调好的肉馅
3、将藕削去外皮洗净,切成均匀的薄片,先在一个藕片上铺满肉馅,再盖上一个藕片,按压一下,让两个藕片更紧实地贴合在一起;
藕去皮洗净,切成均匀的薄片
两片莲藕中间夹上肉馅
4、碗中放入香脆炸粉,按照比例加入水,调成没有面疙瘩的面糊水;
调好的面糊水
5、锅中放油,6成热后,将藕夹裹上一层面糊水下入锅中,小火炸至两面金黄,捞出即可。
炸至两面金黄捞出
温馨提示:
1、香葱主要用于调味和去腥,没有香葱的也可以用小葱代替;
2、梅花肉也可以换成五花肉,这种肉炸出来的丸子口感比较好,不喜欢吃肥肉的也可以用瘦点的肉;
3、用香脆炸粉比较省事,炸出来的藕夹也特别脆;
4、炸好以后,如果吃不完可以放冰箱冷冻起来,想吃的时候提前拿出来,复炸一下就可以吃了。
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