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如何煲汤 ,汤鲜肉香,一大锅不够喝

    100次浏览     发布时间:2024-12-24 09:08:31    

炎热的夏季到了,经常下厨的人都知道,一日三餐越来越不好做了,从去市场买菜开始,转几圈都不知道买什么菜,每餐饭菜端出来又端进去,确实是天热胃口差呢。

食材准备:母鸡1只,榴莲壳1个,榴莲肉1块,红枣5个,枸杞1小把,料酒,盐,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:夏季正是吃榴莲的时候,榴莲肉取了后,把榴莲壳留下,但不要弄脏了,另外榴莲肉别吃完了,留一小块加入汤中会更香甜,母鸡不需要准备太大的,3斤左右就行了,一定要挑选那种不肥的,不然煲出来的汤会有很多油哦。

第二步:先来处理榴莲壳,用把小刀把外壳去掉,只取壳里面的囊,这一步要小心点哦,因为榴莲外壳有刺,我们取囊时不好操作,慢慢来就行了;取下来后,再切大块放到砂锅中。

第三步:留下一小块榴莲肉,把里面的核取出来一起放入砂锅中,榴莲肉放一边备用,另外准备一小把枸杞清洗干净放一起备用,这两样是最后下的,可以一起下。

第四步:准备5个红枣洗净去核,一起放入砂锅中,再加上两大勺清水,煲汤的水一定要在这一步加足,中途加水会破坏汤中的营养成分,也影响口感哦,水加足后,盖上锅盖,先调大火煲着。

第五步:现在来处理母鸡,鸡可以砍大块,然后冷水下锅焯一下水,加入几块姜片撒上点料酒,这样可以去掉一些异味,不用盖锅盖,调大火煮开,水开后再煮两三分钟后,把鸡块捞出来冲洗一下,洗掉表面的杂质就行了,洗鸡肉时,因为是焯过水的,这一步要用温热的水,不能用冷水冲洗哦,否则会影响鸡肉的口感。

第六步:鸡块洗净后,砂锅中的汤也烧开了,把鸡块一起加入汤锅中,再次把锅盖盖上,大火烧开后,转小火煲一个小时就差不多了,煲汤一定要用砂锅或专用的炖锅,跟煲中药是一个原理,小火慢慢熬出来的汤,汤色味道都很好哦。

第七步:好了,时间了,现在我们把榴莲肉和枸杞倒进汤锅中,这两样食材一定要后面才下,因为煲得太久它们的营养价值会丢失哦,放进去后煲多5分钟就差不多了,基本大开后滚两分钟就可以关火了,最后调入适量的盐,搅拌均匀就可以开喝了。

这一锅美味的榴莲煲鸡汤就做好了,清甜好喝,滋润温补,营养还非常的丰富,夏季胃口不好时煲一锅,连汤带肉吃三大碗还想吃哦,美味又解馋,朋友们以后吃榴莲时,大家记得别把榴莲壳丢了哦。

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