【菜名】：红油酸汤面片

【所需食材】：一勺油泼辣子，一颗生菜，四十五克温水，一勺食醋，一勺酱油，八十克饺子粉，食用油，适量食盐，三个尖椒，一勺白芝麻，一根葱。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作红油酸汤面片所需要的食材和全部配料，首先用电子秤称量八十克金龙鱼饺子粉倒入干净的面盆中，事先在烧水壶接水烧开以后放在旁边晾凉，等到水温没有那么烫的时候转圈倒入面粉里。拿一双筷子打圈搅拌，先搅成面絮状后上手使劲揉搓按压成表面光滑的面团，盖上盖子静置二十分钟左右。

2、取出松弛过后的面团，放到面板上整形，按压排出多余的空气。

3、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面饼，切成如图所示大小的面片。

4、拿出准备盛面的碗，小葱和尖椒置于流水下反复冲洗干净沥干水分，分别剁成小葱碎和尖椒碎，将适量白芝麻、食盐和尖椒碎、小葱碎一起铺在碗底部。小锅开火加热淋入适量的食用油，油温上升后直接淋在调料上面，再加油泼辣子、食醋和酱油各一勺，混合搅拌均匀。

5、汤锅内接清水，加热等待清水烧开沸腾，下入全部的面片。

6、等到面片煮熟煮软以后可以下入清洗过的生菜叶，生菜叶都撕成一片一片的，不需要煮太长时间。

7、将煮熟的生菜和面片全部盛出到调料碗里，倒上热面汤。

8、酸辣又开胃。