孔雀开屏鱼的做法有哪些（孔雀开屏鱼原来还可以这么做？）

受夏季高温影响，大家难免会食欲不振，没什么胃口。其实美味的河鲜是个不错的选择，既补充了丰富的营养，又可以免受上火热气之苦，可谓正当其时。

这两天，在下厨房里看到了好多美味，弄得小编一时技痒，今天，我就打算给大家介绍一道海鲜食谱——孔雀开屏鱼。

千万别小看这道菜，它可不仅仅是有个好听的名字，在传统鲁菜当中，它还是一道春节节日年菜呢？每到过年，家家户户的餐桌上摆上一盘孔雀开屏鱼，你未来的一年都将拥有喜庆祥和的生活。

闲话少叙，咱们直接上菜谱。

【孔雀开屏鱼】

主要食材：鲤鱼（1条）、葱（2小根）、姜（3片）、蒜（3半）、朝天椒（4个）

主要配料：油、盐、六月鲜柠檬蒸鱼酱油、醋、料酒，均取适量

烹饪做法：

首先，将处理好的鲤鱼洗干净切去头和尾，并从鱼身背部下刀，将整条鱼切成鱼骨断裂，鱼腹相连的形状。

然后，将材料葱姜等配料洗净切片，大蒜切碎成蒜蓉，朝天椒切成无数小圈状，备用。

与此同时，将切好的鲤鱼用蒜蓉、生姜、适量食言、醋、料酒腌制，十分钟即可，以此来让鲤鱼入味，同时去腥。

继而摆盘，将鱼骨断裂、鱼腹相连的鲤鱼按照“孔雀开屏”模式摆盘，同时，将六月鲜柠檬蒸鱼酱油分散倒入盘中，大火清蒸10分钟。

待到鲤鱼的香气弥散开来，取出蒸好的美食，淋上2勺热油，一道嫩滑鲜美的孔雀开屏鱼就出锅啦！

这样一道简单又美味的美食，绝对会瞬间挑逗你的味蕾，让你食指大动。在这里，小编要着重提一下，烹饪海鲜、河鲜，去腥味很重要，一道鱼，一盘虾，是否能够完美呈现在你面前，关键取决于你的去腥步骤做的是否到位。

其实有不少人在制作河鲜海鲜时，都对食材本身带有的腥味感到头痛。这里，就给大家分享小编在做河海鲜时候的去腥法宝——酱油！不过呢，在选择烹饪河海鲜的酱油的时候，相比常见的各种蒸鱼豉油，小编更偏爱味道更加清新宜人的柠檬汁酱油，比如这款专门为烹饪河海鲜量身定制的六月鲜柠檬蒸鱼酱油，就是我的独门秘籍。在海河鲜上滴几滴，上锅蒸一蒸，香气四溢，鲜香扑鼻，就是那一刻，你一定会爱上厨房，爱上烹饪。