这才是儿菜最好吃的做法，配点腊肉好吃又下饭

看着孩子这样津津有味吃着我做的美食，心里别提有多高兴，只要你按照我这个方法做，保证你家米饭又要遭殃了。做法也是比烧白开水还简单。好啦，闲话不多说了，接下来一起跟着卷魔力的劲头，具体来看看我是怎么做的吧。儿菜的叫法也有很多，比如说海儿菜、超生菜、豹子界、南充菜、娃娃菜等多种叫法。不知道你们那边叫什么呢？儿菜犹如一位慈祥的母亲环抱着很多孩子一样，每一颗小巧可爱的菜头都是芥菜茎上冒出的叶芽，呈现着多子多孙的热闹模样。你看这叶子绿油油的，就知道是刚从树上摘下来的，特别的新鲜。

先把这些小可爱一个一个的搬下来，这样能方便我们清洗，因为里面很容易残留一些泥土，还有灰尘和杂质，直接把它丢进水池中，然后再用流动的清水把它一个一个的冲洗干净，冲洗掉上面的泥土，还有脏东西。刚刚掰下来的这个过程大家都很清楚的看到里面是有很多泥土的，所以一定要像我视频中这样子，一个一个的给它去清洗，这样它能顺着水流把上面的泥土一并的冲洗掉。很多人都是把它放在一盆清水中清洗，这样只会越洗越脏，不要舍不得用水，食材干净和身体健康最重要。像我这样冲洗过后的儿菜，基本上上面的脏东西就冲洗干净了，这远远清洗的还不够。

再把它放入一个大盆中，然后再往里面倒入没过食材的清水，接着再加入一大勺食用盐，用勺子将其搅动一下，使它快速的溶解在水中，说实话，像这种蔬菜的话，难免会打一些浓浓。膏药的，所以我们在使用之前最好是用食盐水给它浸泡一会，再去清洗，这样就会更加的干净。先放一旁让它浸泡着备用。接着重点来了，我们再准备一块自家种的腊肉。腊肉是很多地方的一种特色美食，这是一块正宗五花肉熏的，吃起来肥而不腻，我们用刀切上一小小段就可以了，这一小段也够我们一家五口人吃。再把切好的腊肉放入一个大碗中，先往上面加入少量的清水，把它的表皮打湿一下，再往里面加入一大勺面粉，散开式的加入，最后再下手把腊肉搓洗干净。

面粉的吸附能力是有目共睹的，在这里我就不多说了。大家都知道腊肉是用茶或熏的，那么在这整个熏制的过程中，上面就会沾染到很多灰尘和杂质，如果单单只用清水清洗的话，根本是洗不干净的，只有利用面粉的吸附能力把上面的脏东西吸附干净，现在的人都很注重养生，首先就得从清。起，食材方面做起。说实话，自从学会了做美食之后，我才知道面粉还可以用来清洗东西，以前只知道用它来做包子馒头，果做的多就学的多给它多搓洗一会。经过我反反复复这样来回的搓洗，里面的水是越洗越脏了，由之前的白色变成了黑色，这时大家可以张大嘴巴看清楚里面清洗出了很多的灰尘和杂质，水也变得特别的浑浊，脏兮兮的一碗。

所以说用面粉来搓洗是最好的选择，然后再重新加入适量的清水，把它多淘洗两遍，直到把里面的水洗至清澈为止。记得小时候我奶奶都是用钢丝球用力的搓，其实大可不必用面粉就能有效的清洗干净，用钢丝球搓的话，真的是会把肉搓的稀巴烂，而且里面的脏东西很容易搓洗到肉的内部，像我这样清洗过后的腊肉，大家可以大胆放心的使用了，就算你拿望远镜来看我都不怕。接下来先用刀把上面的肉。皮切下来，喜欢吃的朋友也可以留在上面，因为我家小女儿不喜欢吃肉皮，所以我就直接把它切下来了。其实肉皮也挺好吃的，营养价值又高，有嚼劲，吃着口感不错。接着再把肉切成厚厚的薄片子，尽量稍微切的薄一些。

腊肉都是冬天的时候做，而且每家每户都会做上很多，把它洗干净之后切成一块一块的放进冰箱里面冷冻起来，一年四季都可以吃到。腊肉的做法也有很多，可以直接蒸着吃，或者是和其他的菜一起炒，那是相当的好吃又下饭。我们家的腊肉能从年头吃到年尾，每次都是换着不同的做法做，而且一上桌就被抢光的那种，最后切成像我视频中这样子的薄，厚度就差不多了，然后再把它装入碗中备用。接下来再准备2个红辣椒和黄辣椒，红黄搭配，吃着才有滋有味。把它切成小圈圈，如果能吃辣的朋友也可以换成小米辣，放点辣椒及点缀了。颜色又增加的营养和口感，一举三个，真的是太完美了。切好之后装入小碗中，接着再准备几个去皮的大蒜子，把它切成蒜片，大蒜子也可以多来一点，那样蒜香味就更加的浓郁。

其实大蒜子除了食用之外，在我们生活中还有其他很多的用处，切好之后和辣椒放在一起，接下来再准备几粒花椒籽，增加麻味，如果不喜欢吃这种味道的朋友也可以不放。最后再准备几个干辣椒，用剪刀剪成小段，放点干辣椒既能增加香味，又能进一步使颜色更好看。美食除了好吃之外，颜色方面也要搭配好，剪好之后先放一旁备用就是的儿菜也已经浸泡好了，然后我们再下手把它清洗一下。大家都知道食盐也能起到一个杀菌的作用，有句俗话是这样说的，病从口入，因此吃的东西一定要保持干净卫生，这样吃着对身体才健康。把上面的叶子一片一片的摘下来。这样炒出来的成品好看又好吃，反复的加入清水，给它多淘洗2遍之后，再将它控水捞出，然后改刀切成厚厚的薄片子，稍微切的厚一些，这样吃着口感更加的清脆爽口。

而菜可以用来清炒，凉拌或者是涮火锅，都非常的好吃又营养。你们更喜欢哪种做法呢？还是有其他更好的做法，欢迎评论区留言分享出来。而菜的营养价值也蛮高的，里面含有丰富的膳食纤维和微量元素，还包括钙、磷、铁等多种营养成分，所以说适量的吃上一些对身体的好处真的是多的说不完了。

最后切成像我视频中这样子，和硬币的厚度差不多就可以了，然后再把它装入盘中，备油，接下来起锅，锅中加入少量的食用油，然后再往里面加入一勺猪油，混合油炒出来的菜格外的好吃又香，假如你今天做的菜没放肉，也能吃出肉的香味，这就是猪油好吃的关键。油热之后，先把切好的腊肉倒进来，给它煸炒一下，把腊肉炒香炒熟，炒出里面多余的油脂。

很多朋友在炒腊肉的时候都是放进锅里面捉一下水，我个人觉得如果腊肉不行的话，焯水就不必要了，因为焯过水的腊肉就没有腊肉本身的那种香味了，炒出多余的油脂可以把它盛出来用。用它来炒青菜，那是嘎嘎香。接着再把切好的辣椒、蒜末倒进来，给它煸炒一下，炒出蒜香味，炒出辣味，炒出花椒的麻味。炒香之后，再把切好的儿菜倒进来，继续给它们翻炒均匀，把儿菜炒熟炒软，炒干里面的水分，使它充分的吸收辣椒、蒜末还有花椒籽的麻味，这样做出来的菜才更像更好吃。接着再往里面加入一勺食用盐，继续给它翻炒均匀，把食盐炒制化开。在这里食盐就不需要加的太多，因为腊肉本身是咸的，加的太多的话就会很咸，那样根本就没法吃。

把而菜炒软炒熟，炒出味道之后，出锅前再往里面加入鲫味精，给它翻炒个七八九十就可以出锅了，哇，好香哦，这下隔壁邻居又要来蹭饭了，说实话，光看着颜色就知道非常的好吃，做美食除了口感好之外，颜色方面也要搭配好，这样才能抓住顾客的食欲。先炒边流口水，吞了一口又一口，像这样一道非常简单营养又好吃的儿菜炒腊肉就这样做好了，把它盛出来装入碗中，美美的开吃吧。

以后买回来的儿菜和腊肉不要把它们单独分开来炒了，不妨学学我今天的这个做法，有荤又有素，吃着营养美滋滋，用它来招待客人也是相当的有面子。每一片儿菜都吸足了腊肉的香味，而且吃上去的口感也清清脆脆的，也没有放过多的调料，吃的就是它的原汁原味。这样做的腊肉炒儿菜，大人和小孩都特别的喜欢吃，没吃过的朋友一定要点赞收藏起来试一试，保证让你吃上一口之后就对它念念不忘，从此就会爱上这个做法。